Bockhornsklöver
Bockhornsklöver blad
En ört som är vanlig i indiska och thailändska rätter, den har en mild besk smak och används sparsamt i till exempel currygrytor.
Indisk
Mango
Mango, (Indiska namnet Amchur) torkad och pulveriserad har en aningens syrlig smak och använda ofta indisk matlagning på samma sätt som vi använder citron.
Vanligen förekommande i dal, soppor och vegetariska rätter samt i chutney.
Vi erbjuder 3 förpackningsformat.
Dum Aloo (Kashmir)
En het potatisrätt från Kashmir
Dum Aloo
1 / 2 matsked granatäpplet
1 tsk Garam masala
1/4 tsk chilipulver (efter smak)
1 tsk salt (efter smak)
3 msk senapsolja
1/2 kg Potatis
Tillagning
1. Skala Potatis och picka dem med en gaffel. Låt dem ligga och dra i salt vatten i cirka 5 minuter.
2. Lägg chilipulvret i en skål, rör i tre matskedar vatten och ställ det åt sidan.
3. Lägg granatäpple i en skål, rör i tre matskedar vatten och ställ det åt sidan.
4. Hetta upp en stekpanna med olja
5. Ta upp potatisen ur vattnet och torka bort vatnnet försiktigt med ett hushållspapper innan du lägger dem i stekpannan.
5. Stek tills potatisen bli brun.
6. Tillsätt salt, chilipulver med vatten och även granatäpple med vattnet.
7. Stek ihop tills vattnet torkar upp.
8. Pudra Garam masala över.
Lagomt för ca. 4 personer, serveras med vitt ris eller chapatti och en god chutney.
Kyckling Tikka Masala
En mycket välsmakande kycklingcurry. Serveras med naan bröd eller ris.
Kyckling Tikka Masala
Marinad & kyckling
2 matskedar spiskummin (hel)
2 matskedar koriander (frön)
2 matskedar paprikapulver
1 tsk chilipulver
(1-2 droppar röd matfärg)
saft av 1 lime
3 dl naturell yoghurt
1 tsk salt
1 kg kyckling, tärnad
Tillagning
5 vitlöksklyftor, hackade
1 stor lök, hackad
1 tsk Garam masala
1 1/2 dl vatten
olja för matlagning
Lagomt till ca. 4 personer
1. Stöt kryddorna fint och blanda med de övriga ingredienserna till en marinad
2. Lägg kycklingen i marinaden och låt stå i kylen i ca 1 dygn. Blanda om lite några gånger.
3. Värm oljan i en stekpanna tills den är ordentligt varm. Stek kycklingen kraftigt i ca 5 minuter (du kan behöva göra det i ett par omgångar, beroende på storleken på din stekpanna) Ta ut kycklingen och håll varmt.
4. Fräs lök och vitlök tills de fått färg och lägg sedan åter i kycklingen med eventuell kvarvarande marinad och tillsätt vattnet.
5. Sjud tills kycklingen är färdig och såsen har fått en lätt krämig konsistens, strax innan du tar anrättningen av spisen, pudra över med 1 tsk Garam masala.
Chai
Indiskt Te
I indien dricks det te flera gånger om dagen, att samlas och ta en kopp te är ett sätt att umgås och njuta av en stunds avkoppling. Teet är kryddigt och sött med smak av kardemumma.
Chai
8 dl vatten
2 dl mjölk
2 tsk svart (Orange Pekoe) te
4 kardemumma (illaichi)
1 tsk fänkålsfrö
4 tsk socker
1 / 4 kanelstång
4 kryddnejlikor
1. Blanda och mal kardemumma, fänkålsfrö, kryddnejlika och kanel.
2. Häll 8 dl vatten och te i en kastrul och koka upp.
3. Lägg de blandade kryddorna i kastrullen med det kokande vattnet.
4. Låt koka i 2 minuter.
5. Tillsätt 2 dl mjölk och 4 tsk socker.
6. När teet börjar koka igen (då skummet reser sig) är det klart, sila upp i koppar och sockra ytterligare efter behag.
Garam Masala
Vår Garam Masala innehåller en aromatisk blandning av svartpeppar, chilipeppar, koriander, spiskummin, kardemumma, kanel, muskot och nejlika.
Det är den självklara ingrediensen i nästan all indisk matlagning och tillsätts oftast i slutet av anrättningen.
Vi erbjuder 3 förpackningsformat.
Kardemumma
Kardemumma i hela, gröna, kapslar
Kardemumma, vars indiska namn är Illaichi, passar både i den indiska matlagningen, det arabiska kaffet och i de svenska bullarna.
Vi har valt en mycket aromatisk och fräsh kardemumma som du både kan skala och krossa för bak eller använda den hel för matlagning.
Förpackning i 3 generösa format.
Tamarind
Tamarind används ofta i det asiatiska och indiska köket, det är en härligt syrlig frukt.
Vi säljer paket med Tamarindfruktmassa som kan användas till såväl grytor som soppor men även för att göra Tamarindvatten.
Förpackningen finns i 1 generös storlek.
Gurkmeja
Gyllenfärgad och mycket aromatisk!
Gurkmeja görs av roten från av en växt ur familjen ingefära.
De vanligaste rätterna där man använder Gurkmeja är såklart i Curry och Indiska grytor men Gurkmeja passar även bra till grillat.
Vi erbjuder Gurkmeja i 3 förpackningsformat.
Chilipulver Extra Het
Rött, hett chilipulver
Detta är den extra heta sorten, används varsamt.
Chilipulver passar bra i grytor, till grillat och marinader samt mycket mer, låt fantasin och receptboken bli din inspiration.
Vi erbjuder 3 storlekar på förpackning. OBS! Den här sorten är mycket dryg.